Salat, sum metta
Matur

Salat, sum metta

Her fært tú uppskriftir til løtt og lekkur salat, sum metta og tí hóska serliga væl sum høvuðsmáltíð.
27.12.2020

Salat við serranoskinku og hálvturkaðum tomatum

Til 4 fólk

Tilfar:

100 g av rukolasalati

2 búffil-mozzarellaostar

200 g av serranoskinku

400 g av jarðkneysum

250 g av cherrytomatum

2 bátar av hvítleyki

2 kvistar av timiani

200 g av balsamico

75 g av hunangi

75 g av bókhveitikjarnum

Salt og pipar

Olivinolju

Soleiðis gert tú:

Hita ovnin til 200 stig heitluft, legg heilar flísar av serranoskinku á bakipappír og baka í 8-9 min., til skinkan er broyskin.

Skola og skrubba jarðkneysarnar væl, ikki er neyðugt at flysa teir. Sker í avlong, stór stykki og baka í ovninum við eitt sindur av olivinolju, salti og pipari á 200 stigum heitluft í umleið 25-30 minuttir, til jarðkneysarnir eru vorðnir broysknir og hava fingið eitt sindur av liti.

Sker cherrytomatir í helvt og legg tær á bakipappír saman við fíntskornum hvítleyki, salti og pipari. Hakka timian grovt og stroy yvir. Baka við 150 stigum heitluft í 40-45 min. Lat kólna.

Kóka balsamico og hunang saman til hálva nøgd og lat kólna.

Rista bókhveitikjarnurnar á eini pannu, til tær eru broysknar.

Blanda nú salatið saman – enda við at stroya bókhveitikjarnur omaná og legg broysknu skinkuna tilvildarligt í salatið.

---

Litríkt salat við hokkaido graskeri

Til 4 fólk

Tilfar:

150 g av frískum grønkáli

1 granatepli

50 g av persillu (breið bløð)

2 avokado

300 g av perluspelti

1 hokkaido grasker

1 tsk av karry

2 kvistar av skornum rósmarini

100 g av sólblómukjarnum

20 g av hunangi

Salt og pipar

Olivinolju

Soleiðis gert tú:

Skola perluspeltið við køldum vatni og kóka tað í lættsaltaðum vatni.

Skola og skrubba hokkaido graskerið væl. Ikki er neyðugt at flysa tað. Sker graskerið í tjúkkar flísar, legg á bakipappír, smurt við olivinolju, stroy salt, pipar, karry og stroy tað skorna rósmarinið yvir. Baka við 220 stigum heitluft í umleið 20-25 min, til graskerið hevur fingið eitt sindur av liti og er moyrt.

Rista sólblómukjarnurnar á eini pannu við miðal hita í eitt sindur av olivinolju, til tær eru blivnar gyltar. Blanda nú hunang og væl av fínum salti í. Steik kjarnurnar, til liturin er sum gylt karamell. Legg tær heitu sólblómukjarnurnar á eitt stykki av bakipappíri, lat tær kólna. Blanda salatið og stroy til síðst sólblómukjarnur yvir salatið.

Sitróndressingur

Tilfar:

75 g av olivinolju

Saft úr 1/2 sitrón

20 g av akasiuhunangi

1 tsk av knústum rósinpipari

Salt

Soleiðis gert tú:

Blanda alt tilfarið væl saman. Blanda dressingin í salatið.

---

Bønusalat við krabbahala

Til 4 fólk:

Tilfar:

200 g av hvítum bønum

200 g av edamamebønum

400 g av krabbahala

200 g av reyðrót

50 g av frískari dild

100 g av feldsalati

20 g av frystum havtyrni

50 g av ristaðum pinjukjarnum

Eitt sindur av sitrónsaft

Salt

Eitt sindur av nigellafræi

Soleiðis gert tú:

Kóka hvítu bønirnar moyrar í lættsaltaðum vatni. Skola tær við køldum vatni.

Rív reyðrøturnar fínt og legg í kalt vatn við eitt sindur av sitrónsaft, so tær eru kaldar og broysknar, tá salatið skal etast.

Rista pinjukjarnurnar á turrari pannu, til tær hava fingið lit. Legg tær á bakipappír at kólna.

Blanda salatið og stroy pinjukjarnurnar á salatið.

Havtyrnadressingur

Tilfar

200 g av súrróma 18%

30 g av frystum havtyrni

10 g av frískari sitrónsaft

Eitt sindur av rivnum sitrónskali

10 g av olivinolju

Salt og pipar

Soleiðis gert tú:

Blenda alt saman og set kalt. Borðreið við dressinginum við síðuna av salatinum.

---

Pastusalat við grønum pesto og rótum

Til 4 fólk:

Tilfar:

400 g av pastu

100 g av babyspinati

200 g av kikkertrum

100 g av mozzarellakúlum

400 g av gulum reyðrótum ella vanligum reyðrótum

Salt og pipar

Soleiðis gert tú:

Kóka pastuna í lættsaltaðum vatni og køl við køldum vatni fyri at steðga kókingini. Stoyt vatnið av kikkertrunum.

Stroy salt og pipar á røturnar og steik tær við 200 stigum í 20-25 min, til tær eru moyrar og hava fingið lit. Lat kólna.

Blanda alt saman.

Grønt pesto

Tilfar

200 g av spinati

60 g av persillu (breið bløð)

200 g av olivinolju

30 g av parmesanosti

30 g av mandlum

Salt og peber

1 bát av hvítleyki

Soleiðis gert tú:

Blenda spinat, persillu og olivinolju væl. Stoyt parmesanost, mandlur, salt, pipar og hvítleyk í og blenda aftur. Vend lidnu pestoina í pastusalatið.